Bir avuç zeytin, lif ve E vitamini bakımından ciddi bir katkı sağlar. Sofralık zeytinin salamurası ne kadar sade olursa, besin değeri o kadar korunur.
Kahvaltıda yeşil kırma, akşam sofrasında siyah sele zeytin tercih etmenizi öneririz. Zeytinin tuz oranını sevmiyorsanız, servis öncesi soğuk suda on dakika bekletmek yeterlidir.