Organic Olive, üç kuşaktır Edremit körfezinde zeytincilik yapan bir aile işletmesidir. 1968 yılında dedemizin diktiği ilk 200 ağaçla başlayan yolculuğumuz, bugün kendi bahçelerimizde 9.000 zeytin ağacı ve kendi tesisimizde soğuk sıkım preslerle sürüyor.
Zeytini hasat gününde işleriz. Ağaçtan toplanan meyve, dört saat içinde tesise girer; hiçbir aşamada ısı, kimyasal ya da katkı kullanılmaz. Yağın tazeliğini belirleyen tek şeyin bu süre olduğunu biliyoruz.
Her partinin serbest asitlik ve peroksit analizi bağımsız laboratuvarda yapılır ve sonuç şişenin etiketinde yer alır. Sofralık zeytinlerimiz salamurada, mevsimini bekleyerek olgunlaşır.